营养膳食

主要学习中式烹饪技巧、热菜技艺、冷菜技艺、中国饮食文化、现代餐饮管理、食品安全与营养、营养与膳食理论、营养膳食搭配等知识与技能，培养掌握现代烹饪工艺与营养知识，能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的技能人才。

粤菜烹调

主要学习传统粤菜粤点、创新粤菜粤点、食品营养学、岭南饮食文化、餐饮技术管理等课程和技能，传承粤菜制作工艺和匠心精神，培养以从事星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标的技能人才。