专业定义

高星级饭店运营与管理专业主要是培养适应现代酒店业发展需要，掌握酒店管理基本理论和专业技能，能够在高星级饭店、度假村、主题酒店等企业从事酒店服务与管理工作的中等职业技术人才。该专业涵盖了酒店运营的各个环节，包括前台接待、客房服务、餐饮管理、市场营销等多个领域。

培养目标

知识目标

 学生需要掌握酒店服务与管理的基本理论知识，包括酒店管理概论、酒店市场营销、酒店财务管理等课程知识。例如，在酒店管理概论中，学生将了解酒店的组织架构、各部门的职责以及酒店运营的基本流程。

了解不同国家和地区的酒店文化、风俗习惯，这对于接待国际游客尤为重要，如了解西方的餐饮文化礼仪，能够为西方客人提供更贴心的服务。

 熟悉酒店行业相关的法律法规，像《中华人民共和国消费者权益保护法》在酒店服务中的应用，确保酒店的经营活动合法合规。

技能目标

拥有一定的酒店基层管理能力，包括人员管理、物资管理等。例如，餐饮部领班要能够合理安排员工的工作岗位，做好餐厅物资的采购和库存管理等。

 具备熟练的酒店服务技能，如前台接待员要能够熟练使用酒店预订系统，快速为客人办理入住和退房手续。客房服务员要掌握规范的客房清洁流程和铺床技巧，达到星级酒店的服务标准。

素质目标

 培养学生良好的职业道德和服务意识，使学生能够以热情、耐心、细心的态度为客人提供服务。

提高学生的沟通能力和团队协作精神，因为酒店工作需要各个部门之间紧密配合，员工之间良好的沟通才能确保酒店服务的顺畅。